Ramen Palmini
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de coco 1 taza de champiñones en rodajas 1 chile dulce en juliana 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de jengibre 4 tazas de caldo de pollo bajo 1 lata de leche de coco 2 cucharadas de curry rojo en pasta 2 cucharadas mantequilla de almendras 1 pechuga de pollo asado desmenuzado 1 lata de Linguine Palmini jugo de una limón Preparación
En una olla calienta el aceite de coco a fuego medio antes de agregar los champiñones en rodajas y el chile dulce. Saltea durante 3-4 minutos, luego agrega ajo picado y jengibre. Cocina un minuto más. Agrega el caldo de pollo y la leche de coco a las verduras y cocina a medio alto. Agrega la mantequilla de almendras y la pasta de curry rojo, revolviendo para disolver. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a fuego lento. Una vez que esté hirviendo, agrega el Linguine Palmini, el pollo desmenuzado y el jugo de una limón. Mezcla por completo, luego podes servir con más linguine Palmini que sopa
¡Cubre con cilantro picado, cebollín, limón y si gustas salsa picante!
¡Buen provecho!
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